Hyben hører til de ting, der først bliver rigtig gode, når sommeren er ved at være forbi. De røde frugter sidder tilbage på buskene, længe efter at blomsterne er væk, og mange går forbi dem uden at tænke på, at de kan komme med hjem i køkkenet. Marmelade og te er de to klassikere, og begge dele kræver mere tålmodighed end kunnen. Det er en opgave, der passer godt til en rolig eftermiddag.
Pluk kun det, du er helt sikker på. Er du det mindste i tvivl, så spørg en erfaren, inden noget kommer i posen, for der er ingen skam i at spørge. Vælg buske, der står et roligt sted, og tag kun det, du faktisk får brug for, så der også er noget tilbage til fuglene. Hjemme sorterer du frugterne og skyller dem, så du starter med rene råvarer.
Fra frugt til marmelade
Marmelade af hyben er en langsom sag. Frugterne skal gøres klar efter en pålidelig opskrift, og det tager tid, fordi der er noget, der skal renses ud. Derefter koges frugtkødet sammen med sukker, og du smager løbende til, så resultatet bliver, som du kan lide det. Nogle vil have lidt citron i, andre foretrækker en helt ren smag. Følg den opskrift, du har valgt, og undlad at opfinde egne forhold undervejs.
Glassene skal være rene, og lågene skal passe og være i orden. Vask dem grundigt, skyl dem godt og lad dem tørre helt, inden du fylder dem, som opskriften siger. Skriv indholdet på en etiket, og stil glassene køligt og mørkt. Kig til dem en gang imellem, og kassér altid et glas, der lugter forkert, ser underligt ud, har skimmel eller et buet låg.
Hybenerne kan også tørres til te. Du deler dem og gør dem klar efter en god vejledning, og bagefter lader du dem tørre et luftigt sted, til de er helt hårde. Opbevar dem i en tør, tæt krukke, og hæld varmt vand over nogle af dem, når du har lyst til en kop. Er noget fugtigt eller har en muggen lugt, skal det ud. En krukke tørrede hyben er en fin gave sammen med et glas marmelade og en håndskrevet hilsen.
