Koldskål hører til de retter, der kun smager rigtig godt, når det er varmt udenfor. Den er kold, let syrlig og sød på samme tid, og den kræver ingen tid ved komfuret. Et par gode ingredienser og en piskeris er alt, du behøver. Serveret med kammerjunkere og friske jordbær er den et sommerminde på en tallerken, og den er lige så god til en hverdagsaften som til en søndagsfrokost i haven.
Grundtanken er kærnemælk, som piskes sammen med sukker, vanilje og citron og bliver til en tynd, let skumagtig dessert. Nogle tilføjer en skefuld yoghurt eller lidt piskefløde, hvis de vil have den lidt rundere i smagen. Smag til og justér, til du har en blanding, du kan lide. Brug friske mejeriprodukter, og sørg for, at redskaber og skåle er rene og kolde, når du går i gang.
Kold og klar på bordet
Koldskål skal serveres rigtig kold. Sæt derfor skålen i køleskabet, før du rører den sammen, og hold den kold, til den skal på bordet. Læg gerne skåle og tallerkener i køleskabet en stund før servering. Så holder skålen sig frisk, og du undgår, at den bliver lunken, inden den er spist. En kande med låg gør det nemt at hælde op, og den kan stå i køleskabet, mens gæsterne kommer.
Jordbær er den klassiske ledsager. Skyl dem forsigtigt, skær dem i mindre stykker og læg dem i bunden af skålen, eller hæld koldskålen ud over dem. Kammerjunkere er en sød og sprød kontrast, som børnene holder af at få lov at knuse. Nogle vil hellere have hindbær, ribs eller en kugle is på toppen, og det er der også plads til. Har du frosne bær fra forrådet, kan de også bruges, når de er tøet op.
Rester af koldskål skal stå i køleskabet og spises hurtigt. Lugter den forkert, eller smager den af noget, den ikke skal, så hæld den ud. En koldskål, der har stået i solen, kan ikke reddes. Tag den med på udflugt i en køletaske, hvis du vil, men hold den kold hele vejen. Så bliver den en af dagens bedste dele, og skålene kan skylles og bruges igen.
