Fläderblomssaften är för många ett tecken på att sommaren är här. Den har en mild, blommig doft och smakar fräscht när den blandas med kallt vatten och några isbitar. Den passar också att hälla över glass, blanda i en fruktsallad eller använda i en alkoholfri dryck till gäster. Att koka den själv är ett enkelt projekt, men det börjar med ett viktigt val, nämligen vad du plockar.
Plocka bara det du är helt säker på. Är du det minsta osäker, så fråga någon med erfarenhet innan du tar något med dig hem, och låt bli det du inte känner till. Välj en plats som du vet är ren och lugn, och ta bara det du verkligen kommer att använda. Lämna en hel del kvar åt insekterna och åt nästa sommar. Blommorna behöver vara fräscha och torra när du tar dem, så gå gärna ut en dag då det inte har regnat.
Från blomma till flaska
Hemma skakar du försiktigt blommorna, så att småkryp får chansen att lämna dem. Många låter blommorna dra i vatten tillsammans med socker och citron, och sedan silas vätskan genom en ren duk. Följ ett recept som du litar på och håll dig till det, för det är receptet, inte gissningar, som avgör hur saften blir. Smaka av och justera bara om receptet tillåter det.
Flaskor och lock ska vara rena, torra och hela. Diska dem noga, skölj väl och låt dem torka, innan du fyller dem. Märk flaskorna med innehåll och datum och ställ dem svalt och mörkt, eller frys en del av saften i mindre förpackningar. Har du plats i frysen, är det ett tryggt sätt att spara den. Öppnade flaskor hör hemma i kylskåpet.
Saften ska smaka och lukta friskt. Om den börjar bubbla, lukta jäst eller ändra utseende på ett sätt du inte förväntar dig, ska den hällas ut. Det gäller även om du är osäker på om något är fel, för då är det tryggast att kasta. En flaska hemgjord fläderblomssaft är också en fin gåva till grannen som lånade ut stegen. Skriv gärna en liten lapp om hur den ska blandas.
