Den som ska sylta behöver börja med något helt annat än bären, nämligen burkarna. Det är lätt att glömma dem tills gryta och frukt redan står på bordet, och då blir det stress. Tar du fram burkarna i god tid, kan du sortera, tvätta och kontrollera dem i lugn och ro. Det är ett litet jobb som gör hela syltdagen mycket trevligare.
Börja med att titta noga på varje burk. Leta efter sprickor, hack i kanten och lock som är bucklade eller rostiga. Kasta det som inte är helt, och byt ut det mot något som är helt och rent. Burkar som du har sparat från affären kan vara bra för torra saker och för frysen, men till sylt vill du ha burkar med lock som sluter tätt och inte är skadade. Det gäller även gummiringar, om du har sådana.
Rent och torrt
Diska burkar och lock noga med rent vatten och diskmedel, och skölj dem väl. Låt dem torka helt på en ren handduk eller ett galler. Följ receptets anvisning om hur burkarna ska förberedas, för olika recept och burkar kan kräva olika saker. Tvätta händerna innan du börjar och håll arbetsbänken ren. Har du en ren duk, torkar du bänken innan du ställer fram burkarna.
Ställ burkarna där de är lätta att nå och där de inte kan välta. Ha etiketter och en penna framme, så att du märker burkarna direkt när de är fyllda. Skriv innehåll och månad, så att du vet vad du har i förrådet längre fram. Bestäm också en plats i skafferiet eller källaren, där burkarna kan stå svalt och mörkt, och gör plats i förväg, så att du inte behöver flytta på saker med händerna fulla av sylt. Det spar både tid och kladd.
När sylten är klar, ska burkarna förvaras svalt och mörkt, och du bör kolla dem med jämna mellanrum. Släng alltid en burk som luktar konstigt, ser fel ut, har mögel eller ett uppbuktat lock, och tveka inte om du är osäker. En öppnad burk hör hemma i kylskåpet. Med rena burkar och lite ordning blir syltningen en trygg och rolig del av året.
