Syltetøy trenger ikke alltid å koke lenge. Mange lager det uten koking og legger det rett i fryseren, og resultatet smaker ofte friskere og mer av bær enn det kokte. Metoden passer særlig godt til bær som jordbær og bringebær, som mister mye av det friske ved lang koking. Den er også raskere, og passer for deg som vil ha noe i forrådet uten å bruke en hel dag.
Bruk fine, modne og friske bær. Sorter dem, fjern det som er mykt eller har flekker, og skyll dem forsiktig. Bærene knuses eller moses og blandes med sukker, og mange bruker et geleringsmiddel etter anvisningen på pakken. Følg en pålitelig oppskrift, og ikke gjett på blandingen, for den bestemmer om syltetøyet blir fast og godt eller for tynt. Rør sakte og grundig, og la det stå i ro slik oppskriften sier.
Bokser og fryser
Fyll blandingen i rene frysebokser eller glass som tåler kulde, og la det være litt luft øverst, så det får plass til å utvide seg. Lokkene skal passe og være hele. Vask alt godt på forhånd, og la det tørke helt. Skriv innhold og måned på en etikett, og sett boksene i fryseren. Har du bare noen få, kan de ligge sammen i én kasse, slik at de er lette å finne igjen.
Når du skal bruke syltetøyet, tar du en boks ut av fryseren og lar den tine i kjøleskapet. Etter at den er tint, oppbevares den kaldt og brukes opp i rimelig tid. Ikke frys den på nytt, og ikke la den stå framme på kjøkkenbenken. Lukter det gjæret, ser det rart ut eller er det mugg på overflaten, skal det kastes, også om det bare er litt.
Syltetøy fra fryseren er godt på vafler, i grøt og yoghurt, og som fyll i småkaker. Det er også en fin gave til dem som har fryser, om du forklarer at det må oppbevares kaldt. Skriv gjerne på en lapp hvordan det skal brukes. Kanskje blir dette den enkleste måten du noen gang har spart på sommerens bær.
