Když jabloň na zahradě rodí víc, než rodina stihne sníst, přijde vhod domácí lis. Čerstvý jablečný mošt voní po podzimu, chutná sladce a svěže a nepotřebuje nic dalšího. Dá se pít hned, uchovat zamražený na později nebo rozdat sousedům. Práce s jablky je příjemná a společná a hodí se pro celou rodinu, zvlášť pokud máš doma děti, které rády pomáhají. Důležité je jen dobře si všechno připravit.
Vybírej jablka zralá, zdravá a čistá. Padaná jablka pečlivě přebírej a vyřaď každé, které má plíseň, hnilobu nebo nepříjemný zápach, protože jediné zkažené jablko může pokazit celou dávku. Jablka důkladně umyj, odstraň poškozená místa a nakrájej je na menší kousky. Kombinace sladších a kyselejších odrůd dává vyváženější chuť. Pracuj s čistýma rukama a čistým nádobím, protože čistota rozhoduje o výsledku.
Lisování a uchování
Kousky jablek se nejdřív rozdrtí, například mlýnkem, a potom se lisují ručním nebo elektrickým lisem. Vylisovanou šťávu přeceď přes čistou plátěnou utěrku nebo jemné sítko a nalij ji do čistých lahví. Pěna na povrchu je normální a dá se sebrat lžící. Dodržuj návod k lisu a nepřeplňuj ho, aby se stroj nepoškodil a aby ses nezranil. Malé děti nech pracovat u stolu, ne u stroje.
Čerstvý mošt uchovávej v chladu, nejlépe v lednici, a vypij ho co nejdřív. Nedá se skladovat dlouho, protože začne kvasit. Pokud šumí, pění nebo voní po kvašení, vylij ho bez váhání. Můžeš ho také zamrazit v čistých lahvích nebo nádobách s dostatečným volným místem nahoře, protože kapalina při mrznutí zvětšuje objem. Každou nádobu popiš obsahem a měsícem, ať víš, co v ní je. Před pitím šťávu zlehka promíchej, protože se na dně usazují jemné kousky dužiny.
Při každém lisování dbej na čisté ruce, čisté lahve a víčka bez poškození. Lahve pečlivě umyj, vypláchni a nech úplně oschnout. Zbytky jablek, takzvané výlisky, můžeš dát na kompost nebo použít do koláčů a pečení. Sousedovi můžeš lahev moštu darovat, pokud mu řekneš, že se musí držet v chladu a brzy vypít. Lisování se tak stane příjemným zvykem, na který se celá rodina těší.
