Fruchtleder ist ein Snack, der Kindern und Erwachsenen schmeckt und aus wenigen Zutaten entsteht. Aus Obstmus wird durch langsames Trocknen ein zäher, fruchtiger Streifen, den man aufrollen, einpacken und mitnehmen kann. Er eignet sich für die Jausenbox, für Wanderungen und als kleiner Vorrat im Kasten. Besonders gut gelingt Fruchtleder mit Äpfeln, Marillen, Zwetschken und Beeren, die du im Spätsommer reichlich bekommst. Es ist zugleich eine gute Idee für Obst, das für den Obstteller nicht mehr schön genug ist.
Für den Anfang wäschst du das Obst, entfernst Stiele, Kerne und Faulstellen und kochst es weich. Danach pürierst du es zu einem glatten Mus. Wer mag, süßt es leicht oder gibt Zimt, Vanille oder einen Spritzer Zitronensaft dazu. Manche Früchte sind von Natur aus süß genug. Probiere das Mus und passe die Würze nach deinem Geschmack an. Kleine Stücke Ingwer oder ein wenig Minze können neue Geschmacksrichtungen schaffen.
Trocknen und Lagern
Streiche das Mus dünn auf ein Backblech mit Backpapier oder auf die Blätter eines Dörrgeräts. Getrocknet wird es langsam bei niedriger Wärme, im Backrohr mit einem Spalt in der Tür oder im Dörrgerät. Folge den Angaben deines Geräts, denn jedes arbeitet ein wenig anders. Das Fruchtleder ist fertig, wenn es nicht mehr klebt und sich in einem Stück vom Papier lösen lässt.
Schneide es in Streifen, lege ein Stück Backpapier darauf und rolle es auf. Lagere die Rollen trocken in einer dicht schließenden Dose oder einem Glas an einem kühlen, dunklen Ort. Wird das Leder klebrig, feucht oder zeigt es Schimmel, wirfst du es weg. Riecht es muffig oder gärig, gehört es ebenfalls in den Müll. Saubere Hände und saubere Geräte sind hier besonders wichtig.
Fruchtleder eignet sich gut zum Verschenken. Wickle die Rollen in Papier, binde eine Schnur darum und füge eine kleine Karte hinzu. Schreibe dazu, aus welchen Früchten das Leder besteht, weil manche Menschen bestimmte Früchte nicht vertragen. Auch beim gemeinsamen Herstellen macht es Freude, denn Kinder können das Mus verstreichen und die Streifen zuschneiden. Wer mehrere Sorten macht, kann bunte Rollen nebeneinander verpacken. So wird aus überreifem Obst ein Vorrat mit Geschichte.
