Moni tuntee pakastimen pohjalta möykyn, josta marjoja pitää louhia irti lusikalla. Se on turhauttavaa, ja se vie aikaa ja hermoja. Ratkaisu on yksinkertainen: pakasta marjat ensin tarjottimella irtonaisiksi ja pakkaa ne vasta sen jälkeen. Näin marjat eivät takerru toisiinsa, ja voit ottaa pakastimesta täsmälleen sen, mitä tarvitset. Menetelmä sopii mustikoille, vadelmille, herukoille ja monille muille marjoille, ja se säästää sekä ruokaa että mielenrauhaa.
Aloita valitsemalla hyvät marjat. Poista lehdet, varret ja kaikki pehmeät tai homehtuneet marjat, ja huuhtele vain ne, jotka sitä tarvitsevat. Kuivaa marjat huolellisesti painelemalla talouspaperilla tai puhtaalla liinalla, sillä märät marjat jäätyvät yhteen ja muodostavat jäisen möykyn. Työskentele puhtailla käsillä ja puhtaalla pöydällä, koska pakastus ei tee likaisesta marjasta puhdasta.
Tarjotin pakastimeen
Levitä marjat yhteen kerrokseen tarjottimelle tai leivinpaperilla vuoratulle pellille, niin ettei mikään marja ole toisen päällä. Nosta tarjotin pakastimeen tasaiselle alustalle ja anna marjojen jäätyä kokonaan kovaksi. Kun ne ovat kovia ja irtonaisia, kaada ne nopeasti pussiin tai rasiaan. Purista ilma pois pussista ja sulje se tiiviisti. Merkitse päälle marjalaji ja kuukausi, jotta löydät oikean paketin myöhemmin.
Rasiat ja pussit kannattaa valita sen mukaan, mitä aiot tehdä marjoilla. Pienet rasiat sopivat aamupuuroon ja smoothieihin, isommat leivontaan ja keittoihin. Käytä pakastimeen tarkoitettuja tiiviitä astioita ja jätä niihin hieman tilaa. Pussit mahtuvat pieniin koloihin, mutta rasiat suojaavat herkkiä marjoja paremmin murskautumiselta. Jos marjoja on paljon, jaa ne useampaan pieneen pakettiin, niin ei tarvitse sulattaa kaikkea kerralla.
Eri marjat käyttäytyvät eri tavalla. Mustikat ja herukat pysyvät hyvin muotoisina, kun taas mansikat pehmenevät sulaessaan, ja niitä kannattaa käyttää smoothieihin, keittoihin ja kastikkeisiin. Vadelmat ovat herkkiä, joten ne kannattaa käsitellä varovasti. Pakasta eri marjat erikseen, jotta voit yhdistellä niitä vasta käytettäessä. Näin saat vaihtelua ilman, että pakastimessa on kaikki sekaisin.
Sulatettuja marjoja kannattaa käyttää pian, eikä niitä pidä pakastaa uudelleen. Jos jokin paketti on saanut vieraan hajun, on muuttunut oudon väriseksi tai on täynnä huurretta ja jääkiteitä, se kannattaa heittää pois. Pidä pakastin järjestyksessä ja käytä vanhimmat paketit ensin. Silloin mikään ei unohdu pohjalle, ja talven aamiaiset ja leivonnaiset pysyvät helppoina. Tarjotin ja rasiat kannattaa pestä huolellisesti ennen seuraavaa satoa.
