Ein Früchtebrot ist eines dieser Gebäcke, die nach Winter und Kerzenlicht duften. Es besteht aus einem schweren Teig, in dem viele Trockenfrüchte und Nüsse stecken, und es schmeckt am besten in dünnen Scheiben mit etwas Butter. Es passt zu Tee, Kaffee und einem Stück Käse. Der Teig ist nicht kompliziert, aber er verlangt Geduld und ein Rezept, dem du vertraust. Wer früh backt, hat zur Adventszeit ein Gebäck, das schon durchgezogen und angenehm aromatisch ist.
Die Trockenfrüchte wie Feigen, Aprikosen, Datteln oder Rosinen werden geschnitten und meist in einer Flüssigkeit eingeweicht, zum Beispiel in Tee oder Saft. Dazu kommen gehackte Nüsse, Gewürze wie Zimt, Nelken oder Kardamom und ein Teig aus Mehl. Der Teig hält alles nur knapp zusammen, und genau das macht das Brot so saftig. Achte darauf, dass alle Zutaten frisch riechen, besonders die Nüsse und Gewürze.
Backen und Reifen
Halte dich beim Backen genau an dein Rezept, was Form, Ofeneinstellung und Backdauer betrifft. Ein Früchtebrot braucht eine gut ausgekleidete Form, damit sich nichts festsetzt, und danach viel Ruhe zum Abkühlen. Lass es vollständig auskühlen, bevor du es einpackst, denn Restwärme führt zu Feuchtigkeit in der Verpackung. Schneide das Brot nicht zu früh an, denn die Scheiben halten besser zusammen, wenn das Brot durchgekühlt ist.
Zum Lagern wickelst du das Brot in Backpapier und dann in ein sauberes Tuch oder eine Folie, und du bewahrst es kühl und trocken auf. Kontrolliere es ab und zu und achte auf Geruch und Aussehen. Zeigt sich Schimmel oder riecht das Brot muffig, wirfst du es weg, auch wenn nur eine kleine Stelle betroffen ist. Für längere Vorräte kannst du Scheiben einfrieren und nach Bedarf auftauen.
Ein Früchtebrot eignet sich auch als Geschenk aus der Küche. Verpacke es hübsch in Papier, binde ein Band darum und lege eine Karte dazu. Schreibe darauf, dass das Brot Nüsse enthält, weil manche Menschen sie nicht vertragen. Wer selbst Freude am Backen hat, kann jedes Jahr eine neue Variante ausprobieren, mit anderen Früchten oder Gewürzen. Kinder helfen gern beim Mischen der Zutaten und beim Verpacken, und ein selbstgebackenes Brot macht jedes Adventsfrühstück festlicher. So wird das Früchtebrot zu einer kleinen Familientradition.
